Главное узбекское блюдо - плов

Самое популярное блюдо узбекской кухни - плов. Легенда гласит, что рецепт его приготовления придумал Тамерлан. В каждом городе существуют свои традиции приготовления плова. С самого начала трудно отдать первенство одному из них: Самарканду, Ташкенту, Фергане или Бухаре. Но есть и рецепты, связанные с календарными датами и повседневными событиями. В Узбекистане есть весенние, летние, зимние, обычные, праздничные и другие рецепты. Есть поговорка: "Если ты не ел плов, значит, ты не родился".

Барашек Шашлык

В Узбекистане традиционный шашлык готовят из мяса молодого барашка, щедро приправленного специями. Куски баранины нанизываются на шампур с беконом (или жирным бараньим хвостом) и ненадолго замачиваются в воде, после чего помещаются в маринад из лука, специй, сушеного урука, вишневых листьев и винограда. Многие рестораны предлагают и другие вариации этого популярного блюда, например:

Кийма кабоб (шампур с мясным фаршем)
Джигар кабоб (шашлык из печени)
Чарви-кабоб (шашлык из мяса, завернутого в жировую мембрану)

Шурпа - суп с османскими корнями

Шурпа - это суп, истоки которого восходят к Османской империи. В Узбекистане он подается в качестве традиционной закуски и представляет собой адаптированную версию классического рецепта, родиной которого считается Османская империя. Похожие блюда под другими названиями можно встретить и в других странах, например, казахскую сорпу, киргизское шорпо и румынское чорбе. Главная особенность узбекской шурпы - насыщенный, жирный мясной бульон, приготовленный из баранины, курицы и говядины.

Настоящий лагман в насыщенном жирном соусе

На первый взгляд, сытный и вкусный суп лагман может показаться невероятно простым: мясо, домашняя лапша и овощи, ничего лишнего и необычного. Однако для создания идеального лагмана необходимо добавить нежную баранину, переплетенную с прослойками жира, а также ароматный соус "ваджа" из бараньего жира и овощей.

Солнечная лепешка - "Нет" по-узбекски

Неплоский хлеб отличается хрустящей золотистой корочкой, мягким тестом и тонким ароматом, который придают кунжут, кумин и мак. На протяжении многих лет этот любимый узбекский продукт питания сохранялся в своем первозданном виде. Эти круглые лепешки, часто воспринимаемые как символ солнца, питают и укрепляют местных жителей. Есть и другие виды выпечки, не менее колоритные:

Патиры - Приготовленные из бараньего курдюка, они обладают уникальным и ароматным вкусом.
Джизали-нони Зогора-Нониз - плоский хлеб из кукурузной муки, известный своей слоистой текстурой.
Шала-осиеги нониз - лепешка на сывороточной основе, дополненная луком и кунжутным маслом для дополнительного аромата.